La Ferme Cassar

Bœufs et veaux élevés en culture Bio et porcs fermiers. La ferme Cassar est une exploitation familiale élevant des vaches (Aubrac), des veaux bio ainsi que des porcs lourds.

Elle se situe au cœur du département du Tarn, à Lombers, petit village à quelques kilomètres de Réalmont et d’Albi. La famille Cassar s’est installée sur l’exploitation de la Durantié il y a une cinquantaine d’années. Jean François, l’aîné des 3 frères associés dans l’exploitation, s’est installé en 1976 sur une petite structure.

C’est ensuite Pierre qui est arrivé en 1982 en amenant quelques hectares supplémentaires et Bruno en 1987 qui complètent les membres du GAEC. La volonté de raccourcir la filière de commercialisation les a poussés à opter pour la vente directe en 1992. Celle-ci procure également le plaisir d’aller à la rencontre du consommateur. Gilles, le fils de Jean François, est à son tour venu agrandir le cercle familial en 2006.

La force de l’exploitation repose sur une répartition équitable des tâches : Jean-François s’occupe de la transformation et de commercialisation, Pierre est responsable des élevages ; Bruno gère les cultures et le bon fonctionnement du matériel, Gilles est à la transformation et à la prestation de services aux agriculteurs.